夏風香 は、強い甘みと茹で上がりの鮮やかな緑色を特徴とする茶豆風味の品種です。

調理の仕方に応じて、その特徴を様々に楽しめます。以下はその一例です。

【茹でる】

＊豆の香りと甘みを愉しむ場合

1) 莢を水洗いして塩もみします。

2) ２％の塩水 （水１．５Lに対し塩大匙２杯）を沸かし、莢を投入して３～４分ほど火を通します。

3) 莢を湯から上げてザルに広げ、うちわなどで仰いで冷ましつつ、ごく少量の塩をぱらりと落とします。

＊豆の甘みと弾力を愉しむ場合

1) 莢を水洗いして塩もみします。

2) ４％の塩水 （水 １．５Lに対し塩大匙４杯）を沸かし、莢を投入して３～４分ほど火を通します。

3) 莢を湯から上げてザルに広げ、うちわなどで仰いで冷まします（ふり塩は不要です）。

おつな姫は、茶豆風味とよばれる品種の中でも、茶豆の独特の香り、強い甘味と旨みが特に立っており、登場以来10年経った現在もなお高い人気を誇る品種です。

調理の仕方に応じて、その特徴を様々に楽しめます。以下はその一例です。

＊茹でる

1) 莢を塩もみします。

2) 塩水を沸かし、莢を投入して３～４分ほど火を通します。香りを活かしたい場合には２％の塩水 （水１．５Lに対し塩大匙２杯）で、甘みを強く引き出したい場合には４％の塩水 （水 １．５Lに対し塩大匙４杯）が適当です。

3) 莢を湯から上げてザルに広げ、うちわなどで仰いで冷まします（ふり塩は不要です）。

＊焼く

　莢を塩もみしてホイルにくるんでグリルで焼きます。

 甘みと旨みが特に引き出される方法です。

茹で方：

１）　莢を塩もみします。

２）　２％の塩水（水１．５Lに対し塩大匙２杯）を沸かし、莢を投入して火を通します。

３）　莢を湯から上げてザルに広げ、うちわなどで仰いで冷まします（ふり塩は不要です）。

初夏の味をどうぞお楽しみください。