ほうれん草　おひたし

6月のほうれん草。冬場の濃厚な旨みや香りは控えめですが、じとつくこの梅雨の時期に合う、明るい緑色とジューシーな食感、さらりと軽やかな味わいが身上の品種です。

これを活かすには、お浸しがおすすめです。

茹でる時の注意点。冬のほうれん草とは異なりえぐみがとても少ないので、ゆで時間は短めで冷水にきちんとさらすと色も良く、食感と香りも楽しめます。

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