味風香は、茶豆風味の１種ですが、他の品種に比べて、アミノ酸の１つであるアラニンと蔗糖を多く含み、強い旨みと甘みとが大きな特徴です。
この旨みと甘みは、豆をじっくりと加熱することでより引き出されます。以下の茹で方をお試しください。
尚、茹で時間を長くしすぎると、香りが損なわれる上、旨みがえぐみに変わってしまいます。ご注意ください。
茹で方：
１） 莢を塩もみします。
２） ２％の塩水（水１．５Lに対し塩大匙２杯）を沸かし、莢を投入して火を通します。
３） 莢を湯から上げてザルに広げ、うちわなどで仰いで冷まします（ふり塩は不要です）。
初夏の味をどうぞお楽しみください。