夏風香 は、強い甘みと茹で上がりの鮮やかな緑色を特徴とする茶豆風味の品種です。
調理の仕方に応じて、その特徴を様々に楽しめます。以下はその一例です。
【茹でる】
＊豆の香りと甘みを愉しむ場合
1) 莢を水洗いして塩もみします。
2) ２％の塩水 （水１．５Lに対し塩大匙２杯）を沸かし、莢を投入して３～４分ほど火を通します。
3) 莢を湯から上げてザルに広げ、うちわなどで仰いで冷ましつつ、ごく少量の塩をぱらりと落とします。
＊豆の甘みと弾力を愉しむ場合
1) 莢を水洗いして塩もみします。
2) ４％の塩水 （水 １．５Lに対し塩大匙４杯）を沸かし、莢を投入して３～４分ほど火を通します。
3) 莢を湯から上げてザルに広げ、うちわなどで仰いで冷まします（ふり塩は不要です）。
【焼く】
＊夏風香の甘みと香りを最も活かせる食べ方です。
1) 莢を水洗いして塩もみします。
2) 塩、水分を付けたまま、フライパンまたはストウブ鍋に入れ、蓋をして弱火でじっくり加熱します。時々全体を返しながら、豆が焦げ付かない程度に、少量の水を差してください。7～8分ほどが目安です。
