作家の向田邦子さんが愛したことで有名な常夜鍋。

具材はほうれん草と豚肉のみ。

これらを水、多めの日本酒、つぶしたにんにくと生姜を煮立たせた中に さっと通します。

レモン汁と醤油を好みで合わせ、具材を軽くつけていただきます。

具材、煮汁、漬けタレと全てがシンプルですが、ほうれん草は個性が非常に 強い食材であるため、いろいろと入れ込まない方がおいしくいただけるように思います。

本来であればほうれん草は湯通しをしてから鍋に入れるのですが、6月の我が家のほうれん草は灰汁が少ないため、生のまま具材として使うことができます。

目には鮮やかな緑、口には茎の瑞々しさと葉の香りが広がります。
ほうれん草の旨みと香りが...